Menu
Dans l’infiniment petit se cache l’immensément grand
- PRODUCTEURS : sont à moins de 30 km
- CUEILLETTE SAUVAGE : nous utilisons 200 plantes, herbes et fleurs à l’année qui remplacent les ÉPICES
- POIVRE : est produit à 15km par un conservatoire botanique
- SEL : notre saunier est notre producteur le plus éloigné – il se trouve à 75 kms
- SUCRE : nous n’utilisons plus le saccharose mais uniquement : miel, fructose, sirop de chicorée, maltitol (blé, orge)
- FARINE : blé Tarnais, le Barbu de Lacaune moulu à la meule de pierre type Astrié
- CAFÉ : est remplacé par de l’orge malté du Tarn
- RECYCLAGE : nos poules mangent nos déchets verts et offrent les oeufs pour la table
Menu
CAUSSE & MONTAGNE NOIRE
DÉJEUNER
120€
DÎNER
140€
Notre menu est une ode au Causse et à la Montagne Noire qui nous ont vus grandir.
La cueillette sauvage, héritage de notre enfance passée sur cette terre,
confère à chacune de nos assiettes une âme singulière.
Une immersion au fil des sous-bois, des forêts et des prairies qui ont façonné
– et continuent de façonner – notre histoire.
Vous voilà embarqués dans une véritable exploration de nos racines
à travers les 10 à 12 balades qui vont rythmer votre repas.
Notre menu est une ode au Causse et à la Montagne Noire, notre terre d’enfance.
La cuisine très végétale s’inscrit dans le goût singulier de ce territoire.
La cueillette sauvage que nous y pratiquons, lui confère une âme différente.
–
Menu en 10 à 12 balades gourmandes au plus proche de nos racines.
DÎNER : jeudi, vendredi, samedi
DÉJEUNER : samedi
DÎNER
140€ en 12 balades
DÉJEUNER
120€ en 10 balades
DÉJEUNER
samedi (à partir de juillet)
120€
en 12 balades
DÎNER
mercredi – jeudi – vendredi – samedi
140€
en 15 balades
ACCORDS
VINS D’EXCEPTIONS
PIMPRENELLE
accord plaisir
70€
3 vins d’exceptions
REINE DES PRÉS
accord expérience
100€
5 vins d’exceptions
nos accords se composent de vins : prestiges, 1ers ou grands crus
Merci d’arriver 15 mn avant.
Nous servons un menu unique à notre table d’hôtes. Tous les convives s’attablent en même temps.
- Notre table oeno-gastronomique est réservée aux personnes majeures
- Nous prenons des réservations par nombre pair
- Les animaux de compagnies ne sont pas admis au sein de l’établissement
Menu
CAUSSE & MONTAGNE NOIRE
une balade déclinée en une quinzaine de lieux
80
vins
3 Verres
6 Verres
ACCORD
CHAMPAGNE 1ER CRU ET VINS D’AUTEURS
40
60
ACCORD PRESTIGE
CHAMPAGNE GRAND CRU ET VINS D’EXCEPTIONS
60
100
MENU UNIQUE : nous ne sommes pas en mesure de réaliser un menu végétarien, végétalien, sans lactose, sans gluten ou nous adapter à une demande alimentaire . Nous essayons de vous donner le meilleur des spectacles et tel un film, nous ne pouvons pas changer le scénario ou un acteur pour une personne. Merci pour votre confiance.
• Prix exprimés en euros TTC.
