Menu

 

Dans l’infiniment petit se cache l’immensément grand  

 

  • PRODUCTEURS : sont à moins de 30 km 
  • CUEILLETTE SAUVAGE : nous utilisons 200 plantes, herbes et fleurs à l’année qui remplacent les ÉPICES
  • POIVRE : est produit à 15km par un conservatoire botanique
  • SEL : notre saunier est notre producteur le plus éloigné – il se trouve à 75 kms
  • SUCRE : nous n’utilisons plus le saccharose mais uniquement : miel, fructose, sirop de chicorée, maltitol (blé, orge)
  • FARINE : blé Tarnais, le Barbu de Lacaune moulu à la meule de pierre type Astrié
  • CAFÉ : est remplacé par de l’orge malté du Tarn
  • RECYCLAGE : nos poules mangent nos déchets verts et offrent les oeufs pour la table

  

Menu

CAUSSE & MONTAGNE NOIRE

DÉJEUNER

120€

DÎNER

140€

Notre menu est une ode au Causse et à la Montagne Noire qui nous ont vus grandir.

La cueillette sauvage, héritage de notre enfance passée sur cette terre,
confère à chacune de nos assiettes une âme singulière.

Une immersion au fil des sous-bois, des forêts et des prairies qui ont façonné
– et continuent de façonner – notre histoire.

Vous voilà embarqués dans une véritable exploration de nos racines
à travers les 10 à 12 balades qui vont rythmer votre repas.

Notre menu est une ode au Causse et à la Montagne Noire, notre terre d’enfance.

La cuisine très végétale s’inscrit dans le goût singulier de ce territoire.

La cueillette sauvage que nous y pratiquons, lui confère une âme différente.

Menu en 10 à 12 balades gourmandes au plus proche de nos racines.

DÎNER : jeudi, vendredi, samedi 

DÉJEUNER : samedi

DÎNER

140€ en 12 balades

DÉJEUNER

120€ en 10 balades

DÉJEUNER
samedi (à partir de juillet)

120€
en 12 balades

DÎNER
mercredi – jeudi – vendredi – samedi

140€
en 15 balades

ACCORDS

VINS D’EXCEPTIONS

PIMPRENELLE

accord plaisir

70€

3 vins d’exceptions

REINE DES PRÉS

accord expérience

100€

5 vins d’exceptions

nos accords se composent de vins : prestiges, 1ers ou grands crus

HoraireS : 12h30 & 19h30

Merci d’arriver 15 mn avant. 

Nous servons un menu unique à notre table d’hôtes. Tous les convives s’attablent en même temps.

MENU UNIQUE
En raison de l’expérience oeno-gastronomique, nous ne sommes pas en mesure de nous adapter à une restriction alimentaire. Merci pour votre confiance.
Informations
  • Notre table oeno-gastronomique est réservée aux personnes majeures
  • Nous prenons des réservations par nombre pair
  • Les animaux de compagnies ne sont pas admis au sein de l’établissement

Menu

CAUSSE &  MONTAGNE NOIRE
une balade déclinée en une quinzaine de lieux 

80

vins

 

3 Verres

 

6 Verres

ACCORD
CHAMPAGNE 1ER CRU ET VINS D’AUTEURS

40

60

ACCORD PRESTIGE
CHAMPAGNE GRAND CRU ET VINS D’EXCEPTIONS

60

100

MENU UNIQUE : nous ne sommes pas en mesure de réaliser un menu végétarien, végétalien, sans lactose, sans gluten ou nous adapter à une demande alimentaire . Nous essayons de vous donner le meilleur des spectacles et tel un film, nous ne pouvons pas changer le scénario ou un acteur pour une personne. Merci pour votre confiance.

• Prix exprimés en euros TTC.