Causse & Montagne noire
Les versants, vallées et sommets qui entourent la Villa Pinewood sont bien plus que des paysages : ils incarnent un territoire vivant, façonné par des producteurs engagés, profondément respectueux des saisons et de la nature.
Après avoir exploré les saveurs et les vins du monde entier, c’est ici — dans cet écrin de verdure qu’est le Tarn Sud – notre terre d’enfance — que nous avons trouvé l’essence de notre cuisine et de notre passion.
À notre table œno-gastronomique, nous vous invitons à plonger dans la richesse de la cueillette sauvage, à rencontrer ces producteurs locaux qui nous inspirent et à savourer des accords uniques entre mets et vins.
Bienvenue chez nous, à la Villa Pinewood,
où le Causse, la Montagne Noire et notre amour du vin se rencontrent pour une expérience profondément singulière.
Anne & Thomas CABROL
Anne & Thomas
Le vin a toujours été un fil conducteur dans notre parcours.
Avant la Villa Pinewood, il nous a menés loin, jusqu’à être reconnus à l’international parmi les grandes références du vin au verre. Mais c’est ici, dans le Tarn, qu’il a trouvé son sens le plus juste. Nous le pensons comme nous cuisinons : en lien avec le vivant, avec les saisons, avec ce que la nature nous offre.
Anne, la voix du vin.
À travers ses accords, elle raconte, elle murmure, elle fait dialoguer le vin avec la cueillette sauvage — comme une passerelle entre le verre et l’assiette. Le vin n’est pas un simple accompagnement : il devient une respiration, un fil invisible qui relie chaque instant du repas.
Anne l’écoute, le ressent, puis vous le révèle avec justesse.
3 x MEILLEUR BAR A VINS DU MONDE : 2017 -2018 – 2019
2 x MEILLEURE CARTE DES VINS AU VERRE DANS LE MONDE : 2018 – 2019
4 x MEILLEUR BAR A VINS D’EUROPE : 2016 – 2017 – 2018 -2019
5 x WINESPECTATOR « BEST AWARD OF EXCELLENCE » : 2015 à 2019
1 x VINEXPO: MEILLEURE CARTE DES VINS INTERNATIONALE : 2015
• Dîner : 19h30 (merci d’être là 10mn avant – tous les convives s’attablent en même temps)
• Chambres : vous pouvez récupérer les clefs à partir de 18h30 ou après le dîner (à votre convenance)
• Petit-Déjeuner : entre 8h30 et 9h
• Départ : avant 10h30
