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Nous vous servons un menu unique, tous les convives s’attablent en même temps.
Le menu démarre à 19h30 – merci d’arriver 10mn avant.
Le menu dure 4h
Si vous êtes en retard, nous ne pourrons vous accueillir.
Le Menu PINEWØOD représente notre philosophie de la cuisine en lien avec le vin – notre passion.
Nous proposons un seul menu dégustation surprise qui nous laisse la liberté d’exprimer ce que nous avons de mieux à vous offrir à l’instant T tout en valorisant les produits d’exceptions qui nous entourent.
Pour cette balade culinaire, nous rayonnons autour du Causse et de la Montagne Noire, où la cueillette végétale prend toute sa place. Chaque menu unique, est la découverte d’une quinzaine de « lieux ». Chaque étape dans la randonnée gastronomique est l’occasion de découvrir les succulentes plantes sauvages, les champignons forestiers, les produits d’un producteur responsable autour du village, les parfums d’un sentier…
La nature et la saison nous offrent à proximité de chez nous des produits remarquables, pourquoi aller ailleurs ?
De fait, nous faisons le choix de mettre en avant des produits de saison qui se trouvent à côté de notre porte :
- Cueillette sauvage par notre botaniste Josette
- Herbes et fleurs sauvages qui poussent autour de la villa
- Champignons des bois ramassés 6 mois par an par Didier notre mycologue.
- Légumes du village de Payrin produits en permaculture par Valériane & Thomas.
- L’eau de notre montagne provenant de 2 ruisseaux d’Issalès et de Peyre que nous micro-filtrons.
- Les producteurs bio de notre cher Tarn sud (céréales, oléagineux, fruits).
- Les producteurs qui respectent le bien-être animal :
- Agneaux du Causse en liberté par Magali
- Cochon laineux en sylvopastoralisme agroforesterie par Cyril
- Veaux choyés par Sébastien
- Bœuf choyés par Cédric éleveur de notre village
- Pigeons du Mont Royal à quelques kilomètres
- Oeufs de nos poules
- Foie-gras de nos voisines – la Ferme du Verdanel
- Poissons d’eau douce nourris aux insectes Truites Fario, Ombles en Ikejime qui sont produits à 12 mn de notre table
- et la liste est encore bien longue…
Vous trouverez nos tarifs sur l’onglet : TABLE
Nous proposons 2 formules d’accords vins pour accompagner votre menu que vous choisissez sur place. Depuis 20 ans, nous avons parcouru tous les continents viticoles pour découvrir et sélectionner petits et grands terroirs produits par des vignerons hors pairs.
A PINEWØOD, notre expérience des accords mets et vins, nous souhaitons vous la faire partager.
Il y a une notion de vivant dans le vin. Certain jour une cuvée ne se goûte pas bien et il faut savoir attendre ou changer de cuvée en fonction de divers paramètres (pression atmosphérique, calendrier lunaire et biodynamique, vent d’Autan chez nous).
C’est pour cela que nous privilégions les accords et pas une carte des vins afin de vous garantir que les vins dégustés seront ad hoc avec le plat que vous mangerez.
Nous avons par le passé, obtenu des prix qui nous confortent dans notre sélection de vins :
3 x MEILLEUR BAR A VINS DU MONDE
4 x MEILLEUR BAR A VINS D’EUROPE
2 x MEILLEURE CARTE DES VINS AU VERRE DANS LE MONDE
5 x WINESPECTATOR – BEST AWARD OF EXCELLENCE
1 x PRIX VINEXPO – MEILLEURE CARTE DES VINS INTERNATIONALES
Nous proposons un MENU UNIQUE très végétal mais avec du poisson la viande est en supplément.
Nous ne sommes pas en mesure de nous adapter à une restriction alimentaire.
Nous essayons de vous donner le meilleur des spectacles et tel un film, nous ne pouvons pas changer le scénario ou un acteur pour une personne. Merci pour votre confiance.
Nous cuisinons devant vous autour d’un comptoir culinaire dit « à la japonaise » afin de privilégier un moment d’échange avec nos convives. Vous pourrez profiter pleinement des explications sur les vins, sur les ingrédients, sur la composition de chaque plat avec nous.
L’organisation des emplacements autour du comptoir est faite avant chaque service. Nous allons faire notre maximum pour répondre à vos demandes, mais nous ne pouvons malheureusement pas vous garantir toutes vos préférences.
Veuillez noter que nous ne proposons pas de tables.
Pour réaliser une réservation, vous devez remplir le formulaire de réservation en ligne, que vous trouverez dans la rubrique « TABLE » ou sur le bouton « RESERVER »
Afin de garantir votre réservation, nous demandons une empreinte bancaire.
Elle sera indispensable pour pouvoir valider la réservation.
Le montant n’est pas débité sauf si vous n’honorez pas la réservation.
Veuillez noter que nous ne prenons pas de réservation par téléphone ou email.
Nous avons fait le choix de limiter le nombre de couverts à 12 afin de proposer une expérience unique de dégustation mets & vins.
Veuillez noter que nous ne pourrons pas accueillir plus de couverts si c’est complet.
La table se règle sur place par CB ou espèces
- CB : Visa, Mastercard, American Express
CHAMBRE :
- Si vous annulez avant 14 jours avant l’arrivée, l’annulation est gratuite; 14 jours ou moins avant l’arrivée, 100% de la réservation vous seront facturés
TABLE :
- Vous pouvez annuler la réservation sans frais jusqu’à 8 jours avant votre arrivée. En deçà, en cas de non-présentation ou d’annulation tardive, nous nous nous réservons le droit de facturer des frais d’annulation à hauteur de l’empreinte bancaire par convive.
En cas d’un retard d’arrivée de plus de 15 minutes, nous nous réservons le droit d’annuler votre réservation et de facturer des frais.
Notre table oeno-gastronomique et nos chambres sont réservées aux personnes majeures.
Pour veiller au bien-être de tous nos convives et pour raison d’hygiène, nous n’admettons pas d’animaux de compagnie.
Il n’y a pas de code vestimentaire. Ce qui compte vraiment pour nous est que vous profitiez de votre expérience et que vous vous sentiez le plus à l’aise possible.
Vous pouvez prendre autant de photos que vous souhaitez des plats.
En revanche, pour ne pas déranger les autres clients, nous vous remercions de ne pas parler au téléphone le long du repas.
VILLA PINEWOOD :
590 chemin du Nègre
81660 PAYRIN-AUGMONTEL
ITINERAIRE : https://g.page/villapinewood?share
EN VOITURE : attention certains GPS ou applications de guidage ne permettent pas d’accéder au parking clients et vous amènent dans une impasse. Vous trouverez des panneaux dans le village vous indiquant la route. A votre arrivée, il faut vous garer au parking clientèle tout en haut du Chemin du Nègre (suivre le fléchage)
EN AVION :
Nous sommes à 5min de l’aéroport de Castres-Mazamet qui propose 3 allers-retours par jour avec Paris Orly. Pour vous renseigner : http://aeroport81.fr/Nous nous trouvons dans le Tarn Sud dans les hauteurs du village de Payrin
Afin de vous offrir une expérience oeno-gastronomique unique, nous avons arrêté les nuitées dans notre maison pour nous consacrer à notre table.
Nous vous proposons une liste de chambres d’hôtes à deux pas de la VILLA PINEWOOD (cliquez-ici)
RÉSERVATIONS
le 1er du mois nous ouvrons les réservations du mois suivant
ex : le 1er janvier à 10h nous ouvrons les réservations du mois de février
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RÉPONSES AUX QUESTIONS FRÉQUENTES : lire
CALENDRIER : est à jour en temps réel
RÉSERVATION : uniquement en ligne
HORAIRES : voir
PRIX : table
OFFRIR : comment faire ?
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(pas de communication par téléphone)
• Dîner : 19h30 (merci d’être là 10mn avant – tous les convives s’attablent en même temps)
• Chambres : vous pouvez récupérer les clefs à partir de 18h30 ou après le dîner (à votre convenance)
• Petit-Déjeuner : entre 8h30 et 9h
• Départ : avant 10h30
