Table
Œno-Gastronomique
UNE RANDONNÉE au coeur de la Montagne Noire
Notre menu est une invitation à marcher à travers les saveurs du Causse, à respirer les forêts profondes de la Montagne Noire, à goûter l’essentiel.
Ici, on sert des souvenirs.
Là, sur les terres qui ont bercé notre enfance, la nature inspire chaque geste : plantes sauvages, champignons des sous-bois, légumes oubliés, produits d’artisans passionnés… Chaque ingrédient, cueilli ou sourcé avec soin, devient le point de départ d’une création.
Dans l’infiniment petit se cache l’immensément grand.
Un détail, une herbe, une texture : tout a son importance. Chaque plat est un fragment de paysage, une émotion vivante.
Notre menu devient alors une randonnée sensorielle, rythmée par douze haltes poétiques.
Le vin, lui, coule dans nos veines.
Fruit de nos voyages à travers les vignobles du monde, il est bien plus qu’un accompagnement : il prolonge chaque bouchée, réveille des souvenirs, raconte des histoires.
Anne en est la voix. Elle murmure les récits des vignerons, fait vibrer les accords avec justesse et sensibilité.
Plus de mille références œnologiques dorment dans notre cave, prêtes à dialoguer avec votre assiette.
Chaque mets est un pas sur ces terres qui nous habitent.
Nous vous offrons un voyage enraciné, sincère, vibrant — un hommage vivant à notre Montagne Noire et à notre Causse.
Amitiés Œno-Gourmandes,
Anne & Thomas CABROL
Nous vous invitons à vous laisser guider par cette balade culinaire à travers la Montagne Noire. Tous nos produits sont sélectionnés dans un rayon de moins de 30 km autour de notre maison. En raison de l’expérience singulière que nous proposons, il nous est impossible de modifier le déroulé du menu ou de l’adapter à des restrictions alimentaires spécifiques.
Veuillez noter que nous ne pouvons pas prendre en compte les allergies ou restrictions alimentaires. Aucun plat ne pourra être modifié ni remplacé.
- Notre table oeno-gastronomique est réservée aux personnes majeures
- Nous prenons des réservations par nombre pair
- Les animaux de compagnies ne sont pas admis au sein de l’établissement
La Villa Pinewood, à Payrin-Augmontel (81), fait office d’OVNI au sein de la sélection : dans cette table d’hôte oeno-gastronomique emmenée par le couple Thomas et Anne Cabrol, les convives sont invités à découvrir une cuisine créative et végétale et à plonger dans l’univers engagé de la maison
"La magie opère dès la première bouchée. Emotion d'une cuisine libre réalisée par un autodidacte au talent fou...
Rarement l’adéquation entre le verre et l’assiette n’aura touché au plus juste que ce soir-là, les vins enveloppant à la perfection chacun des plats avec une précision d’orfèvre.
Il y a chez Anne et Thomas ce mélange de sincérité, de douceur et de souci du détail qui apporte au lieu une âme que beaucoup d’autres tables passeront des années à chercher, en vain."
TABLE A EXPLORER - prix 2023
"Payrin-Augmontel est une petite commune d’un peu plus de 2 000 habitants dans le Tarn, au sud-est de Castres. C’est là qu’un ovni gastronomique s’est posé...
TABLE REMARQUABLE
"Le concept œno-gastronomique fonctionne à merveille dans ce petit village proche de Mazamet. Tout est cohérent, efficace et ravit les aficionados."
