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LE 1er DE CHAQUE MOIS A 10H :
nous ouvrons les réservations du mois suivant
TABLE DE 12 COUVERTS :
dont 6 réservées aux chambres
EN RÉSERVANT UNE CHAMBRE :
votre table est confirmée (calendrier des chambres)

12 COUVERTS
MERCREDI AU SAMEDI

CALENDRIER OUVERT :
MAI – JUIN – JUILLET

AOÛT : ouvre le 1er Juin
SEPTEMBRE : ouvre le 1er Juillet

pour une privatisation nous contacter par email

Les hôtes des chambres ont toujours une table

Les hôtes des chambres ont toujours une table

UNE RANDONNÉE au coeur de la Montagne Noire

Notre menu est une randonnée dans le sud du Tarn. 

Par une série d’assiettes appariées à des verres de vin choisis,  nous vous ferons découvrir les produits et les goûts qui jalonnent des promenades de nos sites préférés.

Pour ces excursions nous rayonnons autour du Causse et de la Montagne Noire, où la cueillette végétale prend toute sa place.

Chaque menu unique, est la découverte d’une quinzaine de « lieux ».

Chaque étape dans la randonnée gastronomique est l’occasion de découvrir les succulentes plantes sauvages, les champignons forestiers, les produits d’un producteur responsable autour du village, les parfums d’un sentier…

Vous aurez le choix d’accompagner ce menu par une découverte œnologique en 3 ou 6 verres de vin sélectionnés parmi nos 1.500 références du monde.

Nous sommes ravis de vous accueillir à la VILLA PINEWØOD pour partager ensemble notre amour du Tarn, de la gastronomie et du vin.

Amitiés Œno-Gourmandes,

Anne & Thomas CABROL

La nature et la saison nous offrent à proximité de chez nous des produits remarquables, pourquoi aller ailleurs ?

De fait, nous faisons le choix de mettre en avant des produits de saison qui se trouvent à côté de notre porte :

  • Cueillette sauvage par notre botaniste Josette
  • Herbes et fleurs sauvages qui poussent autour de la villa
  • Champignons des bois ramassés 6 mois par an par Didier notre mycologue.
  • Légumes du village de Payrin produits en permaculture par Valériane & Thomas.
  • L’eau de notre montagne provenant de 2 ruisseaux d’Issalès et de Peyre que nous micro-filtrons.
  • Les producteurs bio de notre cher Tarn sud (céréales, oléagineux, fruits).
  • Les producteurs qui respectent le bien-être animal :
    • Agneaux du Causse en liberté par Magali
    • Cochon laineux en sylvopastoralisme agroforesterie par Cyril
    • Veaux choyés par Sébastien
    • Bœuf choyés par Cédric éleveur de notre village
    • Pigeons du Mont Royal à quelques kilomètres
    • Oeufs de nos poules 
    • Foie-gras de nos voisines – la Ferme du Verdanel
    • Poissons d’eau douce nourris aux insectes Truites Fario, Ombles en Ikejime qui sont produits à 12 mn de notre table 
    • et la liste est encore bien longue…

Menu & VINS

Menu

CAUSSE &  MONTAGNE NOIRE
une balade déclinée en une quinzaine de lieux 

89

vins

3 VERRES

5 VERRES

ACCORD
CHAMPAGNE 1ER CRU ET VINS D’AUTEURS

40

60

ACCORD PRESTIGE
CHAMPAGNE GRAND CRU ET VINS D’EXCEPTIONS

60

90

HoraireS à respecter : 19h30

Nous vous demandons d’être là 10mn avant. Tous les convives s’attablent en même temps.

HoraireS à respecter : 19h30

Tous les convives s’attablent en même temps. Merci d’être là 10mn avant. 

MENU UNIQUE

Nous ne sommes pas en mesure de réaliser un menu végétarien, végétalien, sans lactose, sans gluten ou nous adapter à une demande alimentaire ou à un régime particulier. Nous essayons de vous donner le meilleur des spectacles et tel un film, nous ne pouvons pas changer le scénario ou un acteur pour une personne. Merci pour votre confiance.

Informations
  • Notre table oeno-gastronomique est réservée aux personnes majeures
  • Nous prenons des réservations par nombre pair
  • Les animaux de compagnies ne sont pas admis au sein de l’établissement

prix exprimés en euros TTC

Menu

CAUSSE &  MONTAGNE NOIRE
RANDONNÉE EN 15 ÉTAPES GASTRONOMIQUES

80

VINS

ACCORD
CHAMPAGNE 1ER CRU ET VINS D’AUTEURS

60

ACCORD PRESTIGE
CHAMPAGNE GRAND CRU ET VINS D’EXCEPTIONS

100

BOISSONS

EAU DE LA MONTAGNE NOIRE MICROFILTRÉE

5

INFUSION DE PLANTES SAUVAGES

5

DIGESTIF VIEILLE PRUNE

12

MENU UNIQUE : nous ne sommes pas en mesure de réaliser un menu végétarien, végétalien, sans lactose, sans gluten ou nous adapter à une demande alimentaire . Nous essayons de vous donner le meilleur des spectacles et tel un film, nous ne pouvons pas changer le scénario ou un acteur pour une personne. Merci pour votre confiance.

• Prix exprimés en euros TTC.

Menu

CAUSSE &  MONTAGNE NOIRE
DÉCOUVERTE DE LA CUEILLETTE SAUVAGE en une quinzaine de lieux

80

vins

 

3 Verres

 

6 Verres

ACCORD
CHAMPAGNE 1ER CRU ET VINS D’AUTEURS

40

60

ACCORD PRESTIGE
CHAMPAGNE GRAND CRU ET VINS D’EXCEPTIONS

60

100

MENU UNIQUE : nous ne sommes pas en mesure de réaliser un menu végétarien, végétalien, sans lactose, sans gluten ou nous adapter à une demande alimentaire . Nous essayons de vous donner le meilleur des spectacles et tel un film, nous ne pouvons pas changer le scénario ou un acteur pour une personne. Merci pour votre confiance.

• Prix exprimés en euros TTC.

information

MENU UNIQUE 

Nous ne sommes pas en mesure de réaliser un menu végétarien, végétalien, sans lactose, sans gluten ou nous adapter à une demande alimentaire . Nous essayons de vous donner le meilleur des spectacles et tel un film, nous ne pouvons pas changer le scénario ou un acteur pour une personne. Merci pour votre confiance.

Notre table oeno-gastronomique et nos chambres sont réservées aux personnes majeures.

Nous prenons des réservations sans chambre pour 2, 4 ou 6 couverts

• Dîner : 19h30 (merci d’être là 10mn avant – tous les convives s’attablent en même temps)
• Chambres : vous pouvez récupérer les clefs à partir de 18h30 ou après le dîner (à votre convenance)
• Petit-Déjeuner : entre 8h30 et 9h 
Départ : avant 10h30

Adresse
328 Chemin du Negre
81660 Payrin