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Une carte bancaire est demandée pour garantir la réservation.
Nous ne prenons pas de réservations par téléphone ni par e-mail.Suivez ce lien pour découvrir les modalités d’offre et télécharger une invitation à imprimer, pensée pour offrir un moment singulier à la Villa Pinewood.

HORAIRES
Soir : jeudi, vendredi, samedi
Midi : dimanche

Tous nos convives sont attendus à la même heure : 19h15 pour le dîner et 12h15 pour le déjeuner.
Nous servons un menu unique à notre table d’hôtes ; chacun s’installe en même temps pour vivre une expérience partagée.

En cas de retard, nous ne pourrons malheureusement pas vous accueillir.

Le Menu PINEWØOD incarne notre philosophie culinaire en parfaite harmonie avec notre passion pour le vin. Nous proposons un seul menu dégustation, conçu comme une surprise, qui nous permet de vous offrir le meilleur de ce que nous avons à disposition à cet instant, tout en mettant à l’honneur des produits d’exception.
Ce voyage gastronomique puise son inspiration dans le Causse et la Montagne Noire, où la cueillette sauvage joue un rôle central. Chaque menu vous fait découvrir une douzaine de « lieux » au fil des plats, avec des étapes riches en plantes sauvages, champignons forestiers, et produits issus de producteurs responsables des environs.

Nous proposons un menu unique, pensé comme un tout.
En raison de sa nature et de notre manière de travailler, nous ne pouvons pas l’adapter aux régimes alimentaires particuliers, allergies ou restrictions.
Il ne nous est pas possible de modifier ou remplacer un plat.

Notre philosophie repose sur la proximité et la saisonnalité. Pourquoi chercher ailleurs ce que la nature nous offre ici, aux portes de la Villa Pinewood ?
Ainsi, nous mettons en valeur les produits locaux et de saison :

• Cueillette sauvage par notre botaniste Josette
• Herbes et fleurs sauvages récoltées autour de la villa
• Champignons des bois, ramassés 6 mois par an par Didier, notre mycologue
• Légumes du village de Payrin, cultivés en permaculture par Valériane & Thomas
• Eau de source des ruisseaux d’Issalès et de Peyre, micro-filtrée
• Producteurs bio locaux (céréales, oléagineux, fruits)
• Producteurs respectueux du bien-être animal :
  • Agneaux du Causse en liberté, par Magali
  • Cochons laineux en sylvopastoralisme agroforestier, par Cyril
  • Veaux et bœufs élevés par Sébastien et Cédric, notre voisin
  • Pigeons du Mont Royal, à quelques kilomètres
  • Œufs de nos poules
  • Foie gras de la Ferme du Verdanel
  • Poissons d’eau douce nourris aux insectes, produits à 12 minutes de notre table (truites saumonées, farios, ombles en Ikejime).

Et la liste est encore longue…

Vous trouverez nos tarifs sous l’onglet : MENU

Nous proposons quatre accords vins, à choisir sur place, en dialogue avec le repas.
Le vin étant vivant, nous privilégions des accords sur mesure plutôt qu’une carte figée, afin de préserver la justesse entre le verre et l’assiette.

À la Villa Pinewood, nous cuisinons devant vous autour d’un comptoir culinaire inspiré des traditions japonaises, afin de privilégier un échange direct avec nos convives. Vous pourrez ainsi en apprendre davantage sur les vins, les ingrédients et la préparation de chaque plat.

L’attribution des places autour du comptoir est effectuée avant chaque service. Nous faisons de notre mieux pour satisfaire vos préférences, mais nous ne pouvons pas les garantir.

Veuillez noter que nous ne proposons pas de tables individuelles.